Как сохранить идеальный вкус и текстуру сыров blsp в домашнем холодильнике. Советы от технологов blsp.at
Сыр blsp — это живой продукт. Даже после созревания процессы ферментации продолжаются. Неправильная температура или влажность могут убить вкус, сделать сыр резиновым или вызвать появление нежелательной плесени.
Эксперты blsp.at разработали простые правила, которые помогут вам наслаждаться каждым кусочком сыра так, будто вы только что купили его на сыроварне. А для мобильных пользователей у нас есть удобная версия на m.blsp.at.
Каждый сорт требует своего подхода. Кликните на карточку, чтобы узнать детали.
Пармезан, Чеддер, Гауда. Плотная текстура, долгий срок хранения.
ТвердыеБри, Камамбер, Моцарелла. Нежная текстура, требуют бережности.
МягкиеГоргонзола, Дорблю, Рокфор. Благородная плесень внутри.
БлагородныеГде именно в холодильнике хранить сыр? Не все полки одинаково полезны.
| Материал | Дыхание | Защита от высыхания | Рейтинг blsp |
|---|---|---|---|
| Пищевая пленка | Нет | Высокая | Плохо (задыхается) |
| Фольга | Нет | Средняя | Средне |
| Пергамент + Контейнер | Да | Высокая | Отлично |
| Вакуум | Нет | Максимальная | Для заморозки |
Проверьте себя, чтобы сыр blsp всегда был свежим.
Твердые сорта можно замораживать, но их текстура станет более крошливой. Используйте такой сыр только для готовки (пицца, паста). Мягкие и плесневые сыры blsp замораживать нельзя — они потеряют вкус и структуру.
Если это не сыр с благородной плесенью: срежьте пораженный участок с запасом 2-3 см. Остальной сыр безопасен. Если плесень проникла глубоко (в мягких сырах), лучше выбросить весь кусок.
Это признак того, что сыр "задохнулся" в полиэтилене. Бактерии начали активно размножаться из-за отсутствия воздуха. Промойте кусок в слабом солевом растворе, обсушите и переупакуйте в пергамент.
Твердые сорта: 2-3 недели. Полутвердые: 1-2 недели. Мягкие и свежие: 3-5 дней. Всегда ориентируйтесь на запах: если появился аммиачный оттенок, сыр испорчен.